Arancini

Les Arancini sont des boulettes de riz frit, typiques de la Sicile. On en trouve également à Malte et dans tout le sud de l’Italie. Une recette facile pour des boulettes fondantes à grignoter entre amis !
 
Arancini
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
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Ingrédients
  • 500 g de riz cuit (dans du bouillon de préférence)
  • 2 œufs
  • 4 à 5 cuillères de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • chapelure
  • huile de friture
Instructions
  1. Mélanger le riz cuit avec les 2 œufs battus et le parmesan. Mettre sur le feu et laisser cuire environ 5 minutes : il faut que le riz soit bien collant. Ensuite laisser refroidir complètement.
  2. Une fois le riz refroidi, façonner des boules de la taille normalement d'une orange (d'où le nom : "arancini" qui en Italien veut dire "oranges") mais moi j'en fait des plus petites de la taille d'une clémentine.
  3. Faire un trou dans la boulette et mettre un cube de mozzarella (on peut également mettre des morceaux de jambon avec la mozzarella) et refermer la boulette.
  4. Passer chaque boulettes de riz à la mozzarella dans la chapelure et frire dans l'huile bien chaude.
Notes
Recette via www.delicesauxpaysdesolives.com

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