Brunch Blini saumon fumé crème fraîche aneth

Ce dimanche, j’ai voulu changer du brunch traditionnel viennoiserie, bacon, oeufs ou autres pancakes, cheesecake…

Je n’ai rien fait de révolutionnaire mais ça change et surtout c’était rapide à faire. Je voulais éviter de faire trop de gras et trop de sucré. J’aimerais bien consommer plus de fruits donc pour une fois je suis allée chercher des oranges à jus (oranges en filet) et des fraises Gariguette au marché Saint Quentin près de la gare de l’Est. J’aime bien ce marché, il n’est pas très fréquenté pourtant il y a pleins de bons produits du monde entier mais aussi locaux et de bons restaurants comme Bonapati.

Jus d’orange Frais

Il suffit de 2 oranges bien juteuses pour faire un verre. Je coupe l’orange en 2, j’enlève les pépins puis je presse vigoureusement avec mon presse agrume manuel. Ensuite, j’ajoute la pulpe dans le verre ou je mélange la pulpe avec le reste d’une salade de fruit.

Si vous êtes plus de 2 personnes, je vous conseille d’investir dans un presse agrume électrique.

Conseil : Le jus de fruit frais doit être la dernière chose à réaliser quand vous faites un brunch. Une fois coupé le fruit perd une grande partie de ses vitamines dans les 30 mn. Il faut donc réaliser le jus d’orange en dernier et le consommer assez vite si vous souhaitez bénéficier de ses vitamines.

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 Blini Saumon fumé crème fraîche aneth  (Retrouvez la recette des blini sur Frankizbird)

Vous pouvez faire vos blini vous même sinon vous pouvez les achetez en supermarché. Quand on fait ses propres blini on connaît les ingrédients, les blini de supermarché, on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans …

Le saumon ou truite, j’ai écrit saumon car c’est plus vendeur pour un brunch mais en fait c’est de la truite bio acheté chez Monoprix de la marque Ovive. C’est bio et c’est moins cher que le saumon de Norvège (déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes).

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Brunch Blini saumon fumé crème fraîche aneth
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 8 blini
  • 4 grandes tranches ou 8 petites tranches de saumon ou truite.
  • 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse bio
  • Aneth fraîche ou congelés
  • 15 gr de beurre
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Lien recette blini dans le titre.
  2. Mettre les assiettes sur le côté pour faciliter le dressage.
  3. Mettre les tranches de saumon ou truite dans une assiette.
  4. Sortir la crème du frigo.
  5. Couper l’aneth si elle est fraîche sinon sortir l’aneth du congélateur.
  6. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un noisette de beurre. (Ne pas attendre que le beurre noircit)
  7. Mettre les blini 30 secondes puis les retourner 30 secondes de l’autre côté. Il faut qu’ils colorent légèrement.
  8. Dressage des assiettes, mettre les blini puis une grosse cuillère de crème fraîche, saler et poivrer sur la crème.
  9. Ajouter les tranches de saumon ou de truite.
  10. Saupoudrer d’aneth.
  11. Servir vite !

Madeleine Fraises gariguette amandes grillées

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