Crumble à la pomme et caramel au beurre salé

Les braeburn sont les pommes que je préfère, c’est un croisement entre la Granny Smith (acide) et la Lady Hamilton (plus sucrée). La braeburn est croquante et juteuse, légèrement acidulée. Je les consomme principalement à croquer mais le souci du jour s’est qu’il y a encore 6 pommes dans le frigo et elles ont une drôle de tête (très flétries).

A savoir : c’est tout à fait normal qu’elles semblent fatiguées car la saison pour cueillir les braeburn s’écoule d’avril à octobre donc ces pommes sont dans le frigo depuis très longtemps 1 mois (j’ai fait cette recette fin novembre).

Heureusement, les braeburn se consomment aussi bien à croquer qu’à cuisiner en crumble, en compote ou en tarte.

la recette du crumble aux braeburn et au caramel au beurre salé (pour 4 personnes) :

Ingrédients
4 grosses pommes (5 petites)
200 g de sucre
200 g de farine
150 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé pour chaque ramequin
Préparation
– Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
– Laver, éplucher les pommes et couper-les en lamelles.
– Retirer les pépins et couper en lamelles.
– Faire revenir les pommes dans une casserole avec du sucre vanillé.
– Retirer la casserole du feu, une fois que les pommes commencent à ramollir (il ne faut pas faire de la compote.)
– Verser le beurre mou, le sucre et la farine dans un récipient. Travailler ces ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
– Au fond du ramequin, mettre les pommes, verser 1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé sur les pommes et bien saupoudrer la pâte pour recouvrir la préparation.
– Mettre au four pendant 20 minutes.
– Sortir du four et laisser refroidir pendant 15mn.

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