Madeleines citron pavot

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Petites douceurs du weekend. Premier essai de madeleines, je pense que mon four n’est pas assez puissant pour avoir le petite bosse mais la texture était parfaite. La recette est simple, je l’ai trouvé sur le blog cuisine de tous les jours.

J’ai lu rapidement la recette et je n’avais pas bien lu la fin… Il était précisé qu’il fallait mettre la pâte toute une nuit au réfrigérateur. Ayant fait la pâte le soir, j’ai dû cuire les madeleines le lendemain matin. Vous êtes sauvés si vous avez un congélateur qui n’est pas plein, vous avez juste à laisser les madeleines 30mn au congélateur.

Madeleines citron pavot
Préparation :
Cuisson :
Portion : 12 madeleines
Ingredients
  • 2 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine T45 ou T55
  • 125 gr de beurre + un peu de beurre pour beurrer les empreintes
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 zeste de citron bio
  • 2 cuillère à soupe de graines de pavot bleu
Instructions
  1. Dans un récipient, travailler le sucre et les oeufs entiers jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  2. Ajouter la farine et la levure mélangées et remuer.
  3. Râper le zeste d’un citron Bio et ajouter-le à la pâte.
  4. Additionner également à la pâte les graines de pavot. Mélanger bien l’ensemble.
  5. Faire fondre le beurre pendant quelques secondes au four à micro-ondes puis ajouter-le à la pâte.
  6. Laisser la pâte reposée au frigo 2/3 heure au frigo. La bosse des madeleines est obtenue grâce au repos de votre pâte au frais, c’est donc une étape essentielle et le secret pour obtenir des madeleines bien dodues.
  7. Beurrer vos empreintes à madeleines (sauf si c’est un moule en silicone) et remplir aux 3/4, c’est à dire en y déposant la valeur d’une cuillère à soupe de pâte.
  8. Faire préchauffer le four à 200°
  9. Enfourner vos madeleines et laisser cuire pendant 13 minutes. Sortir et laisser tiédir avant de démouler.

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