Tiramisu Spéculoos et Lait de Doco

Recette du tiramisu au Spéculoos et noix de coco

Recette à préparer le matin pour le soir ou la veille !

Les ingrédients pour 6 personnes: 

– Pour réussir un tiramisu, il faut absolument de beaux oeufs en neige donc un batteur électrique !

– 250 g de spéculoos
– 250 g de mascarpone
– 3 Oeufs
– 60 g de sucre en poudre
– 400 ml de lait de coco
– 125 g de noix de coco rapée

– 2 feuilles de gélatine ou Agar-Agar (facultatif)

Préparation pour 6 personnes: 

Etape 1:

– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers.

– Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’oeufs, la noix de coco rapée et 100 ml de lait de coco.

Etape 2:

– Monter les blancs en neige.

– Porter à ébullition dans une petite casserole 4 cuillères à soupe d’eau avec le sucre en poudre.

– Dès que le sirop bout, comptez 3 minutes d’ébullition, pas plus.

– Retirer aussitôt du feu et verser ce sirop bouillant en filet sur les blancs en neige sans cesser de les fouetter au batteur électrique.

Important:  Prolonger l’opération jusqu’à ce que les blancs en neige soient refroidis.

– Incorporer les blancs délicatement dans la crème de mascarpone et coco. ( Le mélange est trop liquide, rajouter de la gélatine ou de l’agar-agar ce n’est pas la recette originale mais votre dessert sera réussi! )

– Repartir la moitié des spéculoos dans 6 verres ( Photo: c’est un grand verre à eau) ou dans des coupelles.

– Arroser-les avec 150 ml de lait de coco.

– Recouvrer avec la moitié de la crème de mascarpone et coco.

– Recouvrer avec l’autre moitié des spéculoos et terminer avec l’autre moitié de crème de mascarpone et coco.

– Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (minimum)

Pour la présentation, mettre un spéculoos par verre, râper du chocolat noir pour en faire des copeaux et mettre un peu de noix de coco râpée

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *