Arancini
Recette anti-gaspi si il avez un reste de risotto.
Les arancini sont une spécialité de Sicile. Il s’agit de boulettes de riz, farcies, panées et frites. On en trouve également à Malte et dans tout le sud de l’Italie. Une recette facile pour des boulettes fondantes à grignoter entre amis à l’apéro.
Arancini
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Ingredients
- 500 g de riz cuit (dans du bouillon de préférence)
- 2 œufs
- 4 à 5 cuillères de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- chapelure
- huile de friture
Instructions
- Mélanger le riz cuit avec les 2 œufs battus et le parmesan. Mettre sur le feu et laisser cuire environ 5 minutes : il faut que le riz soit bien collant. Ensuite laisser refroidir complètement.
- Une fois le riz refroidi, façonner des boules de la taille d’une orange (d’où le nom : « arancini » qui en Italien veut dire « oranges »). Pour ma part, je fais des arancini plus petit de la taille d’une clémentine, c’est plus facile à manger pour l’apéro.
- Faire un trou dans la boulette et mettre un cube de mozzarella (on peut également mettre des morceaux de jambon ou des légumes avec la mozzarella) et refermer la boulette.
- Passer chaque boulette de riz dans la chapelure et frire dans l’huile bien chaude.
Notes
Recette via www.delicesauxpaysdesolives.com
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