Fondue de poireaux au curry

Mes premiers souvenirs de poireaux sont les fils que je pouvais retrouver dans ma soupe. Je pense qu’au début des années 90, les broyeurs n’étaient pas encore assez puissants pour faire des soupes bien lisses. Je n’avais donc pas un bon souvenir du poireau alors le manger seul ou en accompagnement… Jamais !

J’ai redécouvert le poireau en 2009. Je me souviens très bien, j’étais allée rendre visite à une amie australienne qui était en échange pendant un an à Strasbourg. Je me souviens que nous avions réalisé plusieurs plats dont une sorte de couscous et des poireaux ! Elle m’avait demandé de préparer les poireaux… Je voulais bien les préparer mais il était certain que je n’allais pas les manger. Mon amie me dit de couper les poireaux, de les faire blanchir, de mettre les poireaux dans un poêle avec de la crème, du gruyère, c’est prêt ! Je pense que je n’aurais jamais pu manger du poireau seul heureusement il y avait un autre plat. Finalement pour faire honneur aux poireaux que j’avais cuisiné, j’ai goûté et j’ai aimé. Voici une recette basique et simple que je réalise souvent comme la fondue de poireaux au curry. Elle accompagne des noix de saint jacques, on peut aussi l’utiliser pour faire une tarte ou un soufflé.