Pad Thai

PAD THAI pour 4 personnes

Ingrédients pour La SAUCE

– 4 cs de concentré de Tamarin

– 4 cs de nuoc mam ou sauce soja pour les végétariens

– 6 cs de sucre

– 2 cs de jus de citron vert

Ingrédients pour Le PLAT :

– 400 gr de nouilles de riz assez épaisses

– 300 gr de tofu pressé ou ferme

– 1 botte de ciboulette chinoise

– 2 grosses gousses d’ail

– 2 œufs

– 1 boite de conserve de germes de soja

– 1 poignée de cacahuètes concassées

– 1 poignée de coriandre

– 1 citron vert

Facultatif : piment en poudre

LA RECETTE :

– Faire tremper les nouilles dans l’eau chaude pendant environ 30 mn. Elles doivent être suffisamment molles pour les enrouler autour de son doigt.

– Faire chauffer dans une casserole à feu doux le concentré de tamarin avec le nuoc mam, le citron vert et le sucre. On peut remplacer le nuoc mam par de la sauce soja pour les végétariens et du piment en poudre pour ceux qui aiment quand c’est relevé !

– Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l’ail puis le faire colorer.

– Egoutter les nouilles, les mettre dans la poêle avec un peu d’eau pour éviter que ça colle. Quand les nouilles commencent à coller, ajouter la sauce, cuire quelques minutes.

Goûter les pâtes, elles doivent avoir une texture caoutchouteuse !

– Mettre les pâtes à l’écart dans un saladier.

– Faire revenir le tofu dans la poêle (rajouter un peu d’huile si besoin).

– Quand le tofu est coloré, le mettre sur le bord de la poêle.

– On casse les œufs au milieu de la poêle, quand le blanc est un peu cuit, on casse le jaune et on mélange.

– Une fois la cuisson du tofu et des œufs finie, on ajoute les nouilles, les cacahuètes, la ciboulette, la coriandre et les germes de soja. On remue le tout.

– On sert avec 4 quartiers de citron vert et de la coriandre pour décorer, c’est prêt !