Spaghettis pesto à la coriandre amandes et tomates séchées

Avant de partir en vacances, j’ai fait les fonds de placards et du frigo. Résultat, il restait une botte de coriandre, des tomates séchées dans leur bocal et un sachet de parmesan dans le frigo. L’idée de faire un pesto à la coriandre devenait donc une évidence. Je regardais dans le placard, il restait des spaghettis et un paquet d’amandes. Les amandes conviendront très bien à la place des pignons de pin.

Spaghettis pesto à la coriandre amandes et tomates séchées

Préparation : 10 mins

Cuisson : 10 mins

Ingrédients

500 gr de spaghettis
1 botte de coriandre
70 gr d’amandes salées
8 tomates séchées
1 petite gousse d’ail
125ml d’huile d’olive
50g de parmesan
Sel et poivre

Instructions

Nettoyer la coriandre à l’eau puis bien l’égoutter.
Dans un blender, mixer ensemble les ingrédients : La coriandre, les amandes, la gousse d’ail, le parmesan, l’huile d’olive, sel, poivre.
Faire bouillir l’eau avec un cube bouillon dans une casserole, une fois que l’eau frémit ajouter les spaghettis.
Respecter le temps de cuisson indiqué sur la boîte pour que les spaghettis soient al dente.
Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Egoutter les spaghetti.
Dans une assiette creuse, mettre les spaghetti. Assaisonner de sel et de poivre.
Sur les spaghetti, mettre 2 grosses cuillères de pesto puis les tomates séchées.
C’est prêt !!

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